Ingefær er et krydderi, der bruges til madlavning og som også indtages hel som en delikatesse. Det er den underjordiske stilk af ingefærplanten Zingiber officinale. Ingefærplanten har en lang dyrkningshistorie, da den stammer fra Asien og dyrkes i Indien Sydøstasien, Vestafrika og Caribien. Det faktiske navn for ingefær er Root Ginger. Det er dog almindeligvis omtalt som ingefær, da betydningen er velkendt.

Ekstraktet af den tørrede ingefær er en blanding, som har mange effektive komponenter, herunder tørret ingefær essensolie samt gingerol (gingiberol, zingiberone og shogaol osv.) Det har mange fysiologiske funktioner og virkninger, såsom at sænke blodlipid, sænke blodtryk, blødgøring af blodkar, forebyggelse af myokardieinfarkt, forebyggelse af kolecysitis og galdesten, lindring og eliminering af mavepine, der lider af gastroduodenul ulcus