Ingefær er et krydderi, der bruges til madlavning og spises hel som en delikatesse. Det er den underjordiske stilk af ingefærplanten, Zingiber officinale. Ingefærplanten har en lang dyrkningshistorie, der stammer fra Asien og dyrkes i Indien, Sydøstasien, Vestafrika og Caribien. Det egentlige navn for ingefær er rod-ingefær. Det omtales dog almindeligvis som ingefær, da betydningen er velkendt.

Ekstraktet af tørret ingefær er en blanding, der har mange effektive komponenter, herunder tørret ingefæressensolie samt gingerol (gingiberol, zingiberon og shogaol osv.). Det har mange fysiologiske funktioner og virkninger, såsom at sænke blodlipider, sænke blodtrykket, blødgøre blodkarrene, forebygge myokardieinfarkt, forebygge kolecysitis og galdesten, lindre og eliminere mavesmerter forårsaget af gastroduodenulærsår.